。我都快成他们的煮饭阿姨了。还想着以后劳心不劳力，就这样破功了！

虽然不想继续做劳力的事情，但是煮饭还是可以去做的！我自己也是一个吃货呀。不然我又不是厨师，研究做菜做什么？

生活条件好了，又有另外的吃货补充冰箱，所以冰箱里的东西丰富很多。打开冰箱思考做点什么吃好！衡量一切材料，心中百转千回，就果断决定做什么了！

每一种菜肴都可以被分为一种味型，或者多种味型的组合。比如麻辣味、糖醋味、酸辣味等等。宫保鸡丁则属于荔枝味，并带有煳辣为的特点。

荔枝味是一种很形象的说法，适量的糖和醋，配以生抽酱油的鲜味，调出类似于荔枝的味道，因此得名荔枝味。荔枝味没有糖醋味的酸甜那么明显，吃起来比较清爽，但滋味却非常足，不会觉得寡淡。另外，因为是适合大众的川菜，所以又加入了糊辣味，也就是炒干辣椒和干花椒的味道。

整体吃起来酸甜多汁如荔枝，咸鲜爽口，略带干辣椒发煳的香味。

宫保鸡丁肯定需要鸡肉，冰箱里有鸡胸肉和鸡腿肉，鸡胸肉特别好切，口感会柴一些，反正黑大胖不嫌弃，所以没关系。鸡腿肉也加进去，我比较喜欢鸡腿肉，鸡腿部分运动的多，肌肉更有弹性，口感更好，也是宫保鸡丁的标配。

鸡肉要嫩，要入味，要颜色好看，就需要先码味上浆。分别加入盐、料酒、老抽、水淀粉。盐入底味，料酒去腥増香，老抽酱油增鲜上色，水淀粉保证炒好的鸡肉非常滑嫩。

宫保鸡丁使用的滑炒方式，所以不能边炒便加入调料，而是提前将各种需要的调料全部放入一个小碗里，调匀，再一起加入锅中。这样省时间，也能让调料的味道更好的融合。

糖和醋最为关键，是荔枝味微微酸甜口感的基础，再加入盐，加咸味；加生抽酱油，提鲜味；加入少量清水，这样最后的鸡丁才能粘裹上汤汁，但注意一定不要多，一点点便好，否则就是一盘浆糊了；水淀粉少量，水淀粉可以是各种调料兑成的味汁浓缩起来，包裹在鸡肉上，这样宫保鸡丁的荔枝味道才浓郁。

就这样一份简简单单的宫保鸡丁就让黑大胖流一地口水。两个人就一个主菜，其他是咸菜和青菜，也不能够太奢侈品，何况我也没有时间，我还想今天就把我的艺术品完成呢！

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