不得离开姜知绵，担心她围着这么一锅奇怪的东西会出事情似的。

等红汤的底料熬制得差不多，姜知绵就让姜林把灶房里的鸡汤给倒出来。

一红一白，两口锅架在院子里，分外的好看。

姜知绵询问每个人的喜好之后，给他们安排坐在红汤或者清汤那边去。

再教他们调味碟。

虽然是川渝火锅，但总要照顾有些人不吃辣的习惯。

所以在味碟上面，也是要选用两种口味。

南方的辣碟和北方的麻酱。

姜老太太和姜老头儿年纪大，肠胃不太好，吃得自然是麻酱，也就是用芝麻做成的酱，可以在保持食物原味的基础上，再增加鲜甜的味道。

最适合清淡口味者。

至于辣碟嘛。

加入蒜末，葱花，可能有可能没有的香菜，香油，以及少许醋和小米辣。

要是条件允许的情况下，还有耗油和碎萝卜干，碎花生之类的。

别提有多香了。

姜知绵特意给迟墨寒调了一碗辣碟，然后又给小白调了麻酱，这才往锅里下菜。

先烫毛肚，毛肚这个东西讲究秒熟，一般在滚开的锅里七上八下就可以了。

等烫好了毛肚之后，姜知绵又放了不少的肉和蔬菜下去，等熟了，就捞起来放进碗里，再加一点清汤的锅底，配好麻酱，给古岞山人送去。

古岞山人不爱热闹，所以这次火锅局，大家都来了，就他一个人在无字居待着。

好歹也是自家师傅，总不能自己在这儿吃得欢快，不照顾他吧？

“绵绵，这火锅不是要涮着吃吗，这样端过去，就没有那意思了啊。”姜老太太问道。

姜知绵微微一笑，“没事，你们吃的叫火锅，这个叫冒菜，都是一样的。”

“冒菜，我记住了。”姜林立马点头，把这个新菜式给记住了。

并且在心中想，这冒菜就是为了懒人准备的吧？

要想吃火锅，就得一样一样往里面放，像是毛肚这种东西，还得一直用筷子夹着涮，费劲不说，还挺累人的。

但是冒菜不一样啊，直接满满一大碗，想怎么吃就怎么吃。

可这样吃好像没什么意思，还是自己涮着比较有成就感嘛。

姜林在心中权衡了两者的利弊，发现谁也战胜不了谁，所以就打算，两个都爱了！

火锅和冒菜一起吃，难道不香吗？

“姜头儿，我今天在街上碰见一个很厉害的人，然后我从他那里帮你求了一道符呢，可以保平安的。”王三看着面前的锅，突然想起了这件事情。

赶紧擦擦手，从怀中掏出了一道黄符，双手递给姜知绵。

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